Roligare vardagsmat

Haft en seg dag på jobbet idag. 

Tror jag redan börjat koppla ner inför påskledigheten.

Skulle köpa en grej till Ms bil på vägen hem innan

 jag hämtade de små kottarna på dagis.

Ska starta bilen och det händer ingenting. Stendöd! Helt stendöd.

Visste dock att vi har en lampa som tjuvdrar och ibland 

får batteriet att ladda ur.

Eftersom inte centrallåset fungerar utan batteri 

fick jag kravla mig bak i bilen och

leta fram startkablar och sen ringa chefen som tur var

 fanns i närheten och kunde komma till undsättning!

Passade på och köpte ett nytt batteri när jag ändå var inne på bilaffären.

Barnen fick M hämta hem eftersom jag blev så sen.

En snabb middag fick det bli och Hugo är duktigt på att komma på vad.

Jag vill ha storkorv (falukorv) sa han.

Han hjälper även gärna till och skär. Gjorde det lite roligare och plockade fram

pepparkaksformar och stansade ut hjärtan och stjärnor.

Vilket gillades!

En halv dags jobb står på schemat imorgon, känns så skönt! Ledigt i flera dagar sen! Toppen!

Ska nog försöka hoppa i säng redan nu och sova ikapp lite.

Kram!

Middag

Igår åt vi kyckling som jag tillagade  i ugnen med grädde som jag vispat lite lätt och kryddat med curry.

Ris och tomat och mozzarella sallad till.

 Till middag ikväll blev det pytt i panna på det vi åt till middag i lördags då vi hade super trevliga middagsgäster. Smakade riktigt bra. Lite olika korvar, fläskytterfilé, potatis, morötter, paprika, bacon, svamp och majs.

Tomat och Paprikasoppa.
För 4 personer.


Fräs 1 hackad gul lök och 180 g inlagd, strimlad paprika i 1 msk olivolja ca 5 minuter i en stor kastrull. Tillsätt 2 burkar à 400 g krossade tomater, 1 liter hönsbuljong, 1 tsk oregano, 1 tsk socker och 3 dl risoni. Koka under lock tills pastan är klar. Mixa 1 kruka basilika, 1 skalad vitlöksklyfta, 2 msk olivolja, 1 msk vatten och 1 krm salt. Riv ner 125 g mozzarella i soppan. Ringla över basilikaoljan och bjud med bröd.

Grillad korv med krämig taco pastasallad.

Du behöver:
4 portioner pasta, tex penne
2 tomater
340g majskorn
½ purjolök
2 msk taco kryddmix
3 dl gräddfil
salt och peppar
65 g färsk spenat
1 dl rostad lök
400 g grillkorv

Så här gör du:

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Skär tomaterna i bita. Låt majsen rinna av. Ansa skölj och skiva purjolöken. Blanda kryddmixen med gräddfilen. Smaka av med salt och peppar.
Blanda pastan med grönsakerna. Vänd ner gräddfilen. Grilla korven.
Servera pastasalladen med den grillade korven.

Fisksoppa med aioli

Du behöver:

400 g torsk, 1 L vatten, 2 fikbuljongtärningar, 2 gula lökar, 2 morötter

1 squash, 1 tsk salt, 1 pkt saffran, 1 dl grädde.

Till aiolin: 2 dl majonnäs, 2 vitlöksklyftor. (jag har även i lite sambal olek)

Så här gör du:

Skala lök morötter och squash. Dela i mindre biter . Koka upp vatten och buljong och lägg ner alla grönsaker. Puttra på låg värme ca 10-15 min.

Mixa sedan till en slät soppa med stavmixer. Blanda ner salt, saffran och grädde. Rör runt och smaka av.

Dela fisken i mindre bitar och lägg ner i soppan. Småputtra i ca 5-10 min. Smaka av med salt och peppar.

Blanda majonnäs med pressad vitlök. Servera gärna med bröd.

Tips är att man kan blanda i både räkor, musslor och/eller annan fisk vilket jag tycker man ska göra.

Man kan även byta ut saffran mot curry.

Kassler och broccolipytt.




Koka 300 g gnocchi enligt anvisningarna på paketet. Tillsätt 300 g fryst broccoli när ca 5 min av koktiden återstår.
Fräs 1 liten, strimlad purjolök mjuk i 1 msk olja i en stekpanna. Krydda med 1 tsk timljan, ½ tsk salt och 1 krm peppar. Blanda pastan med lökfräset, 250 g keso, 200 gstrimlad kassler, 3 äggulor, ½ dl riven parmesan och ½ dl hackad persilja. Låt allt bli varmt och servera genast.

Torsk med krämig paprika

Du behöver:


4 portioner torskfilé à 125g

4 portioner ris eller annat gryn

2 röda paprikor

1 msk olja

2 dl crème fraiche

1-2 msk tomatpuré

salt och peppar.




Så här gör du:



Tina torsken om den är fryst. Sätt ugnen på 175 grader. Koka ris eller annat gryn enligt anvisningar på förpackningen.
Kärna ur och strimla paprikorna. Lägg den i en ugnssäker form, ringla över oljan och lägg på torsken. Stek mitt i ugnen ca 10 min.
Blanda crème fraiche med tomatpuré och smaka av med salt och peppar.
Ta ut fisken och bred på blandningen. Stek ytterligare ca 10 min eller tills fiskens innertemperatur är 56 grader.
Servera med ris eller annat gryn.

Dagens middag

Stek kycklingen i mattfett ca 5 min på varje sida. Salta och peppra.
Lägg fileérna i en tjockbottnad kastrull. Häll över saft och rivet skal från en lime.
Vispa ihop 1dl vatten, 2,5 dl matgrädde, 1,5msk kycklingfond, 1msk flytande honung och 1tsk curry.
Häll blandningen i kastrullen och låt koka under lock på svag värme några minuter. Red av med 1msk maizena ljus redning.

Servera med ris eller pasta.

Stod wokad kyckling på menyn ikväll.

Blev du sugen hittar du receptet här.

Då man har torkade kantareller hemma måste man laga till viltskav.

Ett paket viltskav räcker till 2½ pers. Jag steker i pannan, häller i lite matgrädde och soja för att få lite mörkare färg. Salt och peppar. Skär ner lite paprika och en burk majs. Lite persilja och torkade kantareller. Ris eller potatis till.

Smulpaj med rödlök, kassler och aubergine.

Du behöver:

100g smör

3 dl vetemjöl

2 rödlökar

1 aubergine

1 msk smör

salt och peppar

400g kassler

Till servering:

2 msk dijonsenap

3 dl gräddfil

salt och peppar

Så gör du:

Sätt ugnen på 225 grader. Smält 100 matfett och blanda med mjöl och ½tsk salt till en smulig deg. Skala och skiva lökarna och skär auberginen i tunna skivor. Stek lök och aubergine mjuka i matfett på medelvärme. Krydda med salt och peppar. Strimla kasslern. Varva lökfräs med kassler i en ugnssäker form, toppa med pajdegen. Sätt mitt i ugnen i ca 20 minuter. Blanda senap med gräddfil och smaksätt med salt och peppar.

Fredagens middag.

Kantarelldoftande fläskfilé med potatisgratäng. Jättegott!

Receptet hittar du här.

Bakade jättegoda filmjölksbröd häromdagen.

Snabbt och lätt är ju lite min melodi.

Du behöver

1L filmjölk
18 dl rågsikt
1½ dl vetemjöl
2-3 dl mörk sirap
4 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
3 tsk brödkryddor

Så här gör du

Blanda alla torra ingridienser innan du häller i sirap och filmjölk.
Arbeta degen till en jämn smet (jag fuskade lite). Smöra och bröa en form och fyll den till hälften med smet. Jag gjorde i två formar.
Grädda mitt i ugnen på 100 grader i 45 min öka sedan till 175 grader i 30 min.

Gjorde ugnsbakad lax med lime och tomat i söndags. Dock var jag så hungrig att jag glömde ta bilder. Riktigt gott var det iaf.

Är egentligen räknat till 4 portioner med 4 bitar lax äter vi lätt jag och M. Hugo räknas knappt eftersom han är så liten i maten.

Du behöver

900g potatis

4 portionsbitar lax

salt och peppar

2dl crème fraiche

1 lime

12 körsbärstomater

1 gurka

2 msk hackad dill

1 msk olivolja.

Så här gör du

Sätt ugnen på 200 grader. Koka potatisen. Lägg laxen i en ugnssäker form och krydda med ½ tsk salt och 1 krm peppar. Blanda crème fraiche med rivet skal av lime (jag pressade ut lite saft också) Bred crèmen på laxen. Lägg på körsbärstomater. Sätt formen mitt i ugnen 10-12 minuter eller tills innetemperaturen är 56 grader.

Skala, kärna ur och skör gurkan i grova tärningar. Blanda gurkan med dill och olivolja. Smaksätt med salt och peppar.

Servera laxen med gurksallad och potatis.

Hugos farmor, farfar och faster var här på besök i förra veckan.

Gjorde det lätt för mig och bjöd på Kassler i Pastasås.

Och bärsnittar till kaffet.

Kassler i pastasås

Ingredienser till 4
400 g kassler
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
3dl matlagningsgrädde
1 dl persilja
smör, matolja, peppar
Pasta

Så här gör du

Koka pasta enligt anvisningarna på paketet
Skär kasslern i små bitar och stek i smör. Finhacka lök och vitlök. Fräs mjukt i olja. Blanda ner grädde och persilja. Låt allt puttra några minuter. Tillsätt den stekta kasslern och rör runt. Smaka av med peppar.

Servera med te.x grönsallad och bröd.

Receptet på de goda snittarna hittar du här

Tacopaj stod på menyn häromkvällen.

Lättlagat och mycket gott. Lättare än att äta tacos.

Fick även tillfälle att inviga min nya pajform som jag är jättenöjd med.

Inköpt på Ullared för 49 pix.

Receptet till pajen hittar du Här

Hokifilé med dillsås och morötter.

520g hokifilé
900g potatis
3 morötter
65g bladspenat
1 citron
Salt & peppar

Sås
1 msk majsstärkelse
2 dl hönsbuljong
2½ dl matgrädde
1 msk dillfrö

Tina fisken. Tvätta och skala potatisen. Skala och skär morötterna i stavar. Låt dem koka med potatisen de sista minuterna. Låt rotfrukterna rinna av och vänd sedan i spenaten.
Lägg fisken i en ugnssäker form. Krydda med ½ tsk salt och 1 krm peppar. Skär halva citronen i skivor och lägg ovanpå fisken. Stek i ugnen 15 minuter på 200grader.

Häll buljongen och grädden i en kastrull. Vispa i majsstärkelse och koka upp under omrörning. Tillsätt dillfrön och koka ca 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och pressad citron. Servera fisken med sås, potatis, morötter och spenat.

Hugo tyckte om

Väldigt lättlagat!

Tomat och korvgryta.
10st smala korvar. 1 gul lök. 2 gula paprikor. 1 röd paprika. 1 tomat. 400g tomatkross. 1dl vatten. 1 köttbuljongtärning. 1 tsk timjan. 2 msk tomatpuré. Salt. Peppar. 1 dl crème fraiche.

Servera med t.ex. fusillipasta, 1 broccolihuvud och dijon senap.

Koka pastan enligt instruktionerna på paketet.
Skär korven i slantar och stek i lite olja några minuter. Skiva lök och paprikor i stora bitar och fräs mjuka i olja ca 5 min.
Lägg över korv, lök och paprika i en gryta och blanda i tomaten skuren i bitar, krossade tomater, vatten, timjan, tomatpuré, köttbuljong, salt och peppar. Låt allt puttra i ca 15 min. Smaka av med crème fraiche och ev. mer kryddor.

Gjorde flygande Jacob till middag igår. Gott gott!

Vi satt ute och åt jag och Hugo. Pappa jobbade sent.

Här hittar du receptet.

http://www.tasteline.com/Recept/Flygande_Jacob_2