Frosen key lime pie

Gjorde en riktigt smarrig efterrätt då vi var uppe hos svärisarna

 i roslagen i helgen som var.

Frosen key lime pie. 

Någon ni måste testa nu i sommarvärmen.

För 4-6 portioner behöver du

1 äggvita

1½ dl vispgrädde

100 g cream cheese

1 äggula

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 dl kokosgrädde (går även att använda de feta översta lagret i en burk kokosmjölk.)

Finrivet skal och saft av en lime

6 st digestivekex

Vid servering behöver du

½-1 dl kokosflingor

finrivet skal av en lime

1 dl vispad grädde till spritsning

Gör så här

Vispa äggvitan till ett fast skum. Vispa upp grädden lätt.

Lägg färskost, äggula, socker och vaniljsocker i en bunke och vispa med

elvisp till en jämn smet.

Skeda ur en dl kokosgrädde ur burken. Vänd ner detta i färskosten med grädden,

limeskal och saft. Vänd sist ner äggvitan i smeten.

Krossa digestiven grovt. Varva smulor och smet i portionsglas.

Ställ in i frysen minst 4 timmar.

Tina ca 10 min innan servering. Garnera med en klick 

spritsad grädde, kokos och limeskal.